RMO Sénégal recrute 01 Boulanger industriel
Le boulanger pâtissier est responsable de la production. A ce titre, il doit :
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs,…) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l’abaisse
- Conduire une fermentation
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Confectionner des viennoiseries
- Cuire des pièces de viennoiserie
- Cuire des pâtons
- Défourner des pains et viennoiseries
- Décorer des produits culinaires
- Entretenir un espace de vente
- Entretenir un poste de travail
- Nettoyer le matériel ou l’équipement
Production des prestations :
Le boulanger pâtissier réalise ses prestations quotidiennement selon les besoins et la disponibilité des produits, il gère les rotations de stocks.
Missions complémentaires
Veiller à la bonne gestion du produit, de la fabrication à la distribution :
- à l’entretien du matériel et de son maintien en bon état ;
- à la propreté des zones de productions, de stockage ;
- à la traçabilité en hygiène et des plans de nettoyage et de désinfection mis en place.
Communication
Directement subordonné au chef de cuisine, il rend compte de toute les difficultés rencontrées tant technique, culinaires ou humaines. En outre, il est une force de proposition pour l’amélioration des menus (carte de menu, des desserts…) du service et autres suggestions.
Responsabilités en matière de Sécurité
Il veille aux respects des règles d’hygiène et de sécurité et à l’application des règles HACCP.
Profil du Candidat
- Titulaire d’un CAP, d’un BEP en boulangerie pâtisserie, ou de tout autre diplôme équivalent, vous justifiez d’une expérience de 3 à 5 ans dans le domaine.
- Excellent cuisinier. vous êtes organisé (e), méthodique.
- N.B : Anglais intermédiaire obligatoire et Passeport en cours de validé.
- Disponibilité immédiate.
Date limite : 4 Novembre 2021.