Niger

NOOM HOTEL NIAMEY recrute 01 Contrôleur de Coûts expérimenté

NOOM HOTEL NIAMEY recrute 01 Contrôleur de Coûts expérimenté

NOOM HOTEL NIAMEY

Niamey, Niger
Hôtellerie, Restauration – Loisirs

Lieu de travail : Niamey, NigerSecteur d’activité : Hôtellerie – RestaurationNombre de poste : 1Type de contrat : CDDDate limite : 15 avril 2022
NOOM HOTEL NIAMEY recrute un Contrôleur de Coûts expérimenté.Lieu de depôt des dossiers : réception Hôtel Noom
Missions
Sous la responsabilité du Directeur Financier, le Contrôleur de Coût devra :-Contrôler et réconcilier les coûts de nourritures et de boissons en analysant soigneusement les factures, les bons de commande, les produits reçus, les menus et la production. Tout le travail est effectué en conformité avec les lignes directrices de l’hôtel et du business plan ;-Contrôler les mouvements financiers de marchandises (réceptions, consommations, etc.) ;-Faire le suivi et l’analyse du coût matières (nourriture et boissons) ;-Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité ;-Avoir une supervision sur le processus d’approvisionnement de l’hôtel.
Principales tâches et responsabilités-Examiner toutes les factures d’aliments et de boissons (vérification de la cohérence entre les quantités commandées et reçues via les bons de commande et les bons de réquisition) ;-Faire une revue mensuelle des prix d’achat F&B et la soumettre à son supérieur hiérarchique assortie d’une ébauche de recommandations. Collaborer avec le département F&B et la cuisine si nécessaire.-Vérifier les factures d’aliments et de boissons sur une base sélective en comparant les prix unitaires des factures avec la feuille de cotation ;-Vérifier quotidiennement toutes les ventes de boissons sur les différents points de vente ;-Veiller à ce que tous les éléments réquisitionnés et livrés soient convenablement comptabilisées enobservation le processus de réquisition ;-Faire une revue des réquisitions afin de s’assurer de la cohérence entre les quantités réquisitionnées et celles effectivement saisies en livraison (sortie) dans le système MC ;-Faire un suivi quotidien des coûts nourriture et boisson et préparer un rapport quotidien (Daily Flash Report) ;-Faire un inventaire périodique des boissons (alcools, jus, etc.) au niveau des points de vente et revoir les réquisitions en boissons des points de ventes ;-Contrôler la température des chambres froides ;-Identifier et suivre les éléments F&B à coûts élevés en rapport avec le Chef Cuisine, le F&B Manager et le Directeur Financier ;-Valoriser les fiches techniques de production de tous les menus, cartes de F&B et encoder les nouveaux menus dans le logiciel de vente Micros ;-Mettre à jour les coûts des différents menus préparés par la cuisine;-Superviser et assister à des inventaires physiques de tous les aliments et boissons ;-En rapport avec l’Economat et la Cuisine, réconcilier les quantités physiques issues de l’inventaire physique à celles théoriques ;-Préparer la répartition des coûts de la nourriture et des boissons par centre de coût ;-Déterminer et valoriser les crédits au coûts F&D et établir le bouclage mensuel du F&D cost. Collaborer avec le département F&B et la cuisine si nécessaire pour sortir les principales explications sur les variations significatives identifiées ;-Préparer le rapport de suivi du coût matières (nourriture et boissons) ;-S’assurer que les articles soient préparés et stockés conformément aux procédures en vigueur ;-Faire une revue quotidienne de la production nourriture afin de s’assurer de sa cohérence avec les prévisions (nombre de couverts) ;-Effectuer des spot-checks au niveau des restaurants, bars et économat ;-Anticiper les risques probables et prendre les mesures pour les minimiser.
Profil / Compétences-Titulaire d’au moins un BAC+3 en gestion comptabilité ou gestion hôtelière ou en commerce et administration des entreprise avec une expérience d’au moins deux (2) années dans une fonction similaire (hôtel ou restaurant) ou en tant qu’analyste de coût ou assistant contrôleur de coûts.-Connaître les produits, les prix, la concurrence, les standards, les prestations de l’hôtel et les normes d’hygiène.-Maîtriser essentiellement Excel et les applications Micros et MC.-Maîtriser le français et avoir une connaissance de l’anglais.-Bon esprit d’analyse, contrôler et anticiper ;-Être à l’écoute, disponible, rigoureux ;-Sens de l’organisation, méthodique et communicateur;-Rigueur, goût des chiffres ;-Réactivité, prise d’initiative ;-Esprit d’équipe

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