Recrutements au Sénégal

L’Hotel Pullman recrute 01 Chef de Cuisine

L’Hotel Pullman recrute 01 Chef de Cuisine

Missions Générale

  • Est exemplaire dans sa manière d’être, de faire (management) et incarne l’état d’esprit de la marque
  • Assure et coordonne l’organisation, la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des services et prestations culinaires proposées aux clients
  • Est force de proposition
  • Manage l’ensemble du personnel des cuisines et adapte ses pratiques de management à la culture de la marque, méthode de travail, communication, recrutement…
  • Développe les compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle
  • Est responsable de l’hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire dans l’hôtel
  • Principales responsabilités
  • Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’occupation et de consommation
  • Effectue et/ou supervise la préparation des mets
  • Supervise les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, pâtisserie, plonge
  • Elabore les cartes et les menus en collaboration avec le Sous-chef et le Responsable restauration
  • Fait preuve d’innovation et de créativité en matière de fabrication et de décoration
  • Tient à jour les fiches techniques
  • Est au « passe » lors des services : veille ainsi au respect des délais d’attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats, etc.
  • Coordonne le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service
  • S’assure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés
  • Coordonne, en collaboration avec les responsables des points de vente, la cuisine, les restaurants et les « Séminaires et Réunions »
  • Supervise le restaurant du personnel et le service Stewarding
  • Participe à la réunion commerciale hebdomadaire
  • Se tient informé des nouvelles tendances de la restauration
  • S’implique dans l’environnement local afin de connaître les spécificités et les attentes
  • Assure des gardes à l’hôtel le matin, soir, week-end et jours fériés
  • Participe aux réunions de chefs de service
  • Relaye les décisions de l’équipe de direction
  • Connaît le fonctionnement de tous les services de l’hôtel et est capable de remplacer le Responsable Salle ou le Responsable Restauration

Profil requis

  • De CAP à BTS cuisine
  • Expérience de 8 à 10 ans
  • Manager reconnu
  • Parfaite connaissance des normes HACCP
  • Maîtrise de l’environnement Windows
  • Langues : maîtrise de la langue du pays, anglais et la connaissance du français est un plus

Pour postuler à ce poste veuillez visiter careers.accor.com.

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