Le Groupe LaFourchetteDakar recrute 01 Directeur de restaurant
Salaire / mois
Localisation Dakar / Sénégal
Expiration 13 Octobre 2017
Description de l’offre
Le Groupe LaFourchetteDakar (Restauration/Traiteur/Évènementiel) recrute un Directeur de restaurant
Descriptif du poste
• Le directeur de restaurant dirige, coordonne et supervise toutes les activités du restaurant. Il est responsable de la gestion financière et de la définition des tarifs appliqués dans l’établissement. Il est également chargé du recrutement et de l’organisation du travail du personnel.
• Le directeur participe avec le chef cuisinier, à l’élaboration des plats inscrits sur la carte. Il décide des prix affichés en fonction du budget annuel qu’il a lui-même fixé.
• Il assure la gestion quotidienne, élabore les plannings de travail du personnel. Il assure la gestion des ressources humaines, en recrutant des collaborateurs permanents ou saisonniers. Il veille enfin à la qualité de l’accueil et s’assure de la satisfaction des clients.
• Le directeur de restaurant partage son temps entre son bureau, la salle et la cuisine. Lorsque l’organisation d’une réception lui est confiée, il peut se rendre chez son client pour régler les détails de l’événement.
Gérer et administrer l’Etablissement
• Participer à l’accueil et au service
• Contrôler les factures fournisseurs au comptant avant règlement
• Analyser les documents de gestion en collaboration avec le Service Financier et s’il y a lieur prendre des mesures correctives afin d’améliorer les résultats commerciaux
• Négocier les conditions matérielles et financières pour l’organisation des réceptions, (banquets, séminaires, etc.).
• Proposer tous services et prestations (traiteurs, restaurations, séminaires, etc.) à des organismes (ambassades, organismes internationaux, institutions étatiques, etc.)
• Déterminer les objectifs commerciaux à atteindre et les moyens d’y parvenir, en fonction des potentialités humaines et financières.
• Assister la Direction Financière dans l’élaboration des budgets.
• Veiller au respect des règlements en vigueur (règlementation commerciale et législation du travail, etc.)
Manager et motiver vos équipes pour développer les ventes et la qualité
• Elaborer et contrôler les plannings de travail en cohérence avec la prévision d’activité de la semaine.
• En fonction de l’activité, adapter votre organisation et l’affectation de vos effectifs pour garantir le bon déroulement des services.
• Veiller à la bonne présentation de vos équipes pour l’image qu’ils véhiculent auprès de la clientèle.
• Veiller à la bonne prise en charge du client, et prendre toutes dispositions utiles pour leur offrir un service attentionné et adapté aux contraintes qu’ils vous imposent. La satisfaction du client sera votre priorité.
• Veiller au respecter stricte des procédures de contrôle interne.
• Développer la motivation et l’adhésion de votre équipe à la culture d’entreprise de l’établissement, en créant un bon climat de travail.
• Participer aux recrutements puis à l’intégration, la formation des nouvelles recrues ou stagiaires.
• Mener des actions visant à favoriser le développement des compétences de vos collaborateurs
• Agir en qualité de conseiller auprès de la clientèle.
• Elaborer puis développer un plan d’actions commerciales pour le Restaurant et le développement de son Chiffre d’affaires.
• Participer avec le chef de cuisine à l’élaboration des menus, aux achats et veillerez à la bonne gestion des stocks.
Hygiène / Sécurité / Environnement
• Veiller à la propreté de votre lieu de travail et à la sécurité alimentaire (HACCP)
• Planifier les programmes de rénovation et d’amélioration des conditions d’accueil de l’Etablissement
Comment Postuler
N’hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire à l’adresse ci-dessous:
Coordonnées du recruteur pour cette offre
recrutement@fourchettedakar.com