Le Cabinet LUCREATIF recrute 01 Chef de partie section cuisine froide

Le Cabinet LUCREATIF

Togo

Avis de recrutement
Profil : Chef de partie Section Cuisine Froide :
– Avoir un Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration;– Gérer et animer l’équipe qui travaille dans la cuisine froide;– Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans la cuisine froide;– Participer à l’atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis dans sa section;– Savoir présenter avec soin et précision : hors d’œuvre, salades, plats en gelée, macédoine de légumes …;– Assurer le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger;– Contrôler également la préparation des plats culinaires froids;– Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur;– Contrôler l’application des procédures HACCP;– Veiller à la propreté de la cuisine et de sa section à l’état de l’équipement et du matériel utilisé;– Relayer les communications du chef auprès de son équipe.
Profil : Chef de partie Section Petit Déjeuner
– Avoir un Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration;– Être un excellent cuisinier;– Conduire la brigade qui dresse et prépare le buffet Petit déjeuner;– Connaitre les procédures de nettoyage et de désinfection des aliments;– Savoir éplucher des légumes et Fruits;– Développer un intérêt et un talent particulier dans sa section;– Avoir une pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances à sa section;– Développer ses compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec ses collaborateurs;– Transmettre son savoir auprès des autres cuisiniers et veiller à leur bonne intégration;– Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour la commande.
Profil : Chef de partie Section Pâtisserie
– Avoir un Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration. Avec Option Pâtisserie;– Être un excellent pâtissier;– Savoir réaliser des petits pains et viennoiseries du matin, et des desserts pour le service de midi et du soir;– Suivre scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson, et maîtrisant parfaitement leur réalisation, le pâtissier confectionne les pâtes;– Savoir confectionner les desserts en alternant les recettes classiques et spécialités;– Faire une sélection originale, selon sa personnalité et l’esprit de l’établissement;– Être reconnu pour ses qualités de créativité;– Contribuer fortement à la renommée d’un établissement;– Être organisé, ponctuel et méthodique et avoir une grande disponibilité.
Profil Chef de partie sky bar :
Rattaché au Chef Exécutif, le Chef de partie SKY BAR veille au bon fonctionnement du service avec une certaine autonomie.
– Avoir un Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration;– Intégrer et manager l’ensemble des équipes du service et adapter ses pratiques de leadership à la culture de la marque du Sky Bar;– Participer à la préparation des plats, s’assure de l’approvisionnement constant des stocks, appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène au Sein du Bar;– Assurer la qualité de la production tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de cette dernière, par le respect des fiches techniques;– Élaborer les cartes et les menus en collaboration avec le Chef exécutif;– Organiser et superviser la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’occupation et de consommation.
Documents à Fournir : CV et Lettre de motivation pour le poste
Adresse pour postuler :recruitment@iokahospitality.com