Recrutements au Sénégal

Eco Afrique recrute 01 Chef Cuisinier Spécialités Africaines

Eco Afrique recrute 01 Chef Cuisinier Spécialités Africaines

Salaire / mois
Localisation Dakar / Sénégal
Expiration 27 Mai 2018
Description de l’offre

Chef Cuisinier Spécialités Africaines
Notre institution, la City Business de Dakar recherche pour son nouveau Restaurant spécialisé dans la cuisine africaine (sénégalaise, ivoirienne, camerounaise, togolaise, etc), un Chef Cuisinier qualifié et expérimenté. Ouverture du Resto « l’Afrique », le 18 juin 2018 (100 couverts).

Activités
*Concevoir les menus africains, les tarifs des plats
*Dresser le planning du personnel de la cuisine
*Superviser la préparation des aliments, contrôler/effectuer le dressage/l’assemblage des plats
*Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d’hygiène et de sécurité
*Sélectionner des fournisseurs/prestataires, négocier les conditions du contrat et contrôler la réalisation de l’intervention, des produits, …
*Suivre l’état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
*Recruter du personnel et le former aux procédures de notre institution

Compétences
• Chiffrage/calcul de coût
• Appréciation gustative
• A la fois gestionnaire et culinaire
• Fiches techniques de cuisine
• Techniques de production culinaire
• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire Point -HACCP-
• Procédures de la marche en avant
• Modes de conditionnement des aliments
• Conditions de stockage de produits alimentaires
• Règles de gestion de stocks

Poste à pourvoir immédiatement

Merci de nous transmettre votre CV et lettre de motivation par mail

Coordonnées du recruteur pour cette offre

binta.sarr@eao-afrique.com

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