Responsable Restaurant (H/F)

Sous la supervision du Directeur d’exploitation, vous serez en charge de l’organisation et de la qualité des prestations offertes à la clientèle dans les différents points de restauration dont vous aurez la responsabilité.

Activités

• Mettre en place et suivre les standards qualités fixés par la direction générale et la direction de l’exploitation ;
• Assurer la rentabilité des dits points en adéquation avec les objectifs fixés par la direction d’exploitation (la réalisation du Chiffre d’affaires budgété, la nourriture, la gestion des RH et le budget petit matériel) ;
• Assurer le développement commercial des points suivant la ligne fixée par la direction générale ;
• Assurer la coordination des collaborateurs liés au service de salle dans tous les points de restauration ;
• Participer à la réalisation, à l’optimisation et au contrôle du budget restauration (Produits et charges) ;
• Veiller à l’ensemble des approvisionnements et des stocks du restaurant (matériel et denrées nécessaires);
• Superviser la gestion RH des points, notamment en s’assurant de la bonne répartition du nombre des collaborateurs en service en élaborant les plannings de présence ;
• S’assurer de la bonne cohésion des équipes de service et proposition des actions disciplinaires nécessaires ;
• Proposer à la directrice d’exploitation les aménagements du poste de travail, les recrutements externes ou promotions internes nécessaires et toute amélioration concernant la qualité de service ;
• Animer les entretiens d’évaluations annuels des maîtres d’hôtels ;
• Former les collaborateurs sur les thèmes et les techniques concernant le service en salle ou la gestion ;
• Participer aux dégustations des suggestions mises en place dans les points de ventes sous sa responsabilité ;
• Participer à l’analyse de la concurrence et gérer les fichiers de contacts commerciaux de la clientèle individuelle
• Garantir l’hygiène dans les parties communes (salles de restaurant et autres espaces de restauration et/ou offices liées à l’activité des points de ventes sous sa responsabilité) et celui des collaborateurs (notamment en matière de propreté des uniformes);
• Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine, notamment, pour toutes les actions concernant l’hygiène, la propreté des locaux communs à la restauration et le comportement des collaborateurs sous la responsabilité du chef de cuisine ;
• Etc.

Profil

• Bac + 2 en Hôtellerie / Restauration ;
• Expérience de trois (03) à cinq (OS) ans dans la gestion de restaurant Haut de Gamme ;
• Excellentes capacités managériales ;
• Maîtrise de la gestion financière d’un restaurant et des techniques d’accueil client et de service en salle ;
• Maîtrise des techniques de vente ;
• Excellentes capacités orales et rédactionnelles ;
• Anglais Courant ;
• Savoir être : Aisance relationnelle, pugnacité, organisation, sens de l’observation, souci du détail, fibre commercial, force de proposition ;
• Maîtrise du Pack Office et d’un logiciel de gestion de restaurant.

Merci d’envoyer votre CV et lettre de motivation par adresse e-mail.