Fiche de Poste H021 : Chef de salle

Missions principales :
-Manager toute l’équipe de salle (serveurs)
-Organiser le travail, planifier les horaires,
-Contrôler la marge brute d’exploitation et veiller à ce qu’elle soit toujours excédentaire ce qui signifie notamment gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes relatives au bar et le choix des fournisseurs.
– Accueille et salue la clientèle pendant le service
– Mettre en place et surveiller le service en salle

Compétences requises :
-Eléments de base en barman
-Mémorisation des commandes (plats, boissons)
-Modalités d’accueil
-Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
-Règles de gestion de stocks
-Techniques de management
-Techniques de port de plateaux/plats

Qualités requises :
– Excellent professionnel doté de connaissances approfondies de l’accueil, du service et du travail en salle, et doté d’un sens très poussé du service client
– Savoir manager une équipe
– Excellente présentation
– La pratique orale de l’anglais est appréciée, celle d’une seconde langue étrangère est un plus
– Bon gestionnaire

Diplômes requis :
· BTS Hôtellerie de préférence,
· Niveau CAP/BEP minimum
· Être dynamique et volontaire

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