RPORTH recrute 01 Patissier-Glacier
L’Entreprise
Un établissement qui vie depuis une quarantaine d’année et qui fait de la Pâtisserie, Salon de thé, pizzeria, restaurant.
Vos missions
- Préparer les desserts à cuire au four, levés et feuilletés, comme les gâteaux, les petites pâtisseries et les croissants
- Préparer les desserts à la cuiller tels que les crèmes, flans, glaces et crèmes glacées
- Préparer les chocolats et autres produits en chocolat et confiseries
- Préparer les biscuits et la pâtisserie salée
- Décorer les gâteaux et desserts
- Gérer l’activité du laboratoire de pâtisserie de manière autonome et efficace
- Installer les espaces d’exposition pour la vente des desserts
- Veiller à la propreté et à l’entretien des équipements et instruments de travail
- Elaborer vos parfums en sélectionnant vos ingrédients de base, des plus communs (chocolat, vanille, fraise) aux plus originaux (melon, kiwi, mangue, mais aussi produits salés) ; connaître les caractéristiques des ingrédients pour savoir les mêler avec pertinence ;
- Procéder aux mélanges et aux dosages par diverses opérations techniques (homogénéiser, refroidir, congeler, etc.) ;
- Maîtriser le fonctionnement des machines destinées à la réfrigération (freezer, turbines à glace, refroidisseur, etc.) ;
- Respecter les règles élémentaires d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Au-delà des glaces et sorbets, préparer de nombreux desserts glacés : entremets, bûches, etc.
Votre profil
Qualités principales :
- Excellent cuisinier
- A développé un intérêt et un talent particulier pour l’élaboration des desserts (pâtisseries, glaces) et viennoiseries
- Organisé et méthodique
- Grande disponibilité : premier arrivé le matin (pour la cuisson de ses petits pains et croissants), le pâtissier est souvent le dernier à quitter la cuisine le soir (après avoir préparé les pâtes pour le lendemain).
Principaux diplômes et niveaux de formation : – Le diplôme de base est le CAP, – CAP : CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur, CAP boulanger.
Date limite : 26 Mai 2021.
Pour postuler à ce poste veuillez visiter www.recrutor.pro.