Recrutements au Sénégal

La fourchette recrute 01 Chef de partie (Chaud/Froid/Pâtisserie)

La fourchette recrute 01 Chef de partie (Chaud/Froid/Pâtisserie)

Salaire / mois
Localisation Dakar / Sénégal
Expiration 24 Octobre 2017

Description de l’offre
Descriptif du poste

Collaborateur direct du Chef de Cuisine / Second de Cuisine, vous fabriquerez, dresserez et enverrez les plats relevant de votre partie, dans le souci et le respect des règles d’hygiène.
Selon votre affectation, vous œuvrerez en qualité de cuisinier, spécialisé dans une discipline donnée tels que : saucier, rôtisseur, poissonnier, entremétier.

Ainsi Vous Devrez

• Réaliser les préparations « chaud » et/ou « froid » selon les procédures du poste et les directives du responsable de cuisine.

• Organiser et contrôler le travail des commis et des apprentis dont vous assurerez, par ailleurs, la formation.
Activités régulières : (suivant votre affectation)
Approvisionnement et stockage

• Assurer le contrôle du stockage des produits (DLP, qualités, etc…) et matériels, en fonction des consignes et de la législation en vigueur.

• Formaliser vos commandes en fonction de vos prévisions de produits nécessaires aux réalisations culinaires. Puis, réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement vos livraisons.

• Faire et s’assurer de l’étiquetage des denrées et des prélèvements effectués dans votre section
Organisation du travail et de la production

• Appliquer et faire appliquer par vos commis, les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.

• Déterminer vos besoins en personnel et en matériel. Puis panifier et ordonnancer les tâches en fonction des besoins de la production.

• Sous la supervision du Chef de cuisine et/ou de son Second, élaborer des fiches techniques.

Production culinaire

• Respecter au respect des portions.

• Réaliser des préparations préliminaires et exécuter des recettes à partir de fiches techniques.

• Fabriquer tous les fonds de base et sauces mères. Si nécessaire, modifier des procédures de réalisation en fonction de commandes particulières.

• Vérifierez le résultat des préparations (gustation, analyse, rectification), avant toutes transmission au service en salle.

Distribution en salle

• Assisté de vos commis, préparer avec un soin méticuleux et particulier le matériel de service. Puis assurer le dressage et l’envoi des plats au Service en salle.

Comment Postuler

Veuillez envoyer votre candidature à l’adresse ci-dessous:
Coordonnées du recruteur pour cette offre

recrutement@fourchettedakar.com

Laisser un Commentaire

En savoir plus sur Concoursn.com

Abonnez-vous pour poursuivre la lecture et avoir accès à l’ensemble des archives.

Continue reading